Abbinamenti vino

La fonduta, preparazione versatile, gustosissima e delicata a base di formaggio della tradizione svizzera, può abbinarsi tanto al vino bianco quanto al rosso. L’importante è evitare gli estremi: meglio non forzare accostamenti con bianchi troppo aciduli e rossi troppo aromatici o tannici. Come spesso accade, è utile orientarsi attraverso la scelta della bottiglia giusta dialogando […]

Saper abbinare con criterio ed equilibrio piatti a base di funghi e vino è un esercizio apparentemente complicato ma per più ragioni affascinante e soddisfacente.  Gli amanti del buon desinare lo sanno: l’incontro tra la complessità del vino e la varietà di sfumature offerte dai funghi può stimolare il palato con esperienze indimenticabili. Ma per […]

Guida completa agli abbinamenti tra pesce e vino: dai migliori vini per antipasti e primi di pesce ai vini ideali per sushi e crudi.

Il segreto per abbinare correttamente vini e formaggi sta nel saper cogliere le caratteristiche di base di ciò che si sta per bere in relazione a quel che si mangerà. In pratica, prima ancora di scegliere cosa mangiare, bisognerebbe possedere già una minima consapevolezza rispetto a quanto un determinato vino potrebbe offrire. Di solito, si […]

Abbinare il vino al tartufo: una questione delicata. C’entra il gusto personale, ma è anche importante non cedere a facili errori. Si tratta fondamentalmente di non mortificare uno degli ingredienti più pregiati (e cari) della gastronomia e, laddove possibile, di dar forma a una sofisticata esaltazione dell’esperienza enogastronomica. Tartufo e vino sono prodotti d’eccellenza, di […]

Guida ai vini per grigliata: scegli i migliori abbinamenti per carne, pesce e verdure. Rendi speciale il tuo barbecue.

L'abbinamento del vino al cibo richiede sensibilità e conoscenza di alcuni principi base, dettati da tradizione, concordanza e contrapposizione dei gusti.

Le regole per l'abbinamento perfetto fra vino e cibo: la sofisticata arte della combinazione di sapori per nobilitare l'esperienza eno-gastronomica.