Il mondo del vino è un universo in continua evoluzione, dove tradizione e innovazione s’intrecciano per creare esperienze sensoriali uniche. Un esempio affascinante di questa fusione è rappresentato dal nostro Vardano, un vino che nasce dall'incontro tra la storia millenaria dell'uva Grechetto e le moderne tecniche di vinificazione. In quest’articolo vi racconteremo la splendida storia di questo vino al quale dedichiamo le massime cure.
Il ruolo delle Barrique nella produzione del Grechetto
La produzione del Grechetto in barrique inizia con la raccolta dell'uva nell’appezzamento che abbiamo soprannominato “sotto chiesa” proprio per la sua posizione. Dopo la raccolta manuale, le uve sono diraspate, pigiate e convogliate nella pressa per separare il mosto dalle vinacce. Grazie a una leggera pressione, si ottiene esclusivamente il mosto fiore. Dopo due giorni di decantazione a bassa temperatura, inizia la fermentazione in un serbatoio di acciaio inox per poi concludersi nelle barrique di rovere francese.
È proprio in questo periodo di metà ottobre che si completa la fermentazione, ed è giunto il momento di colmare le barriques fino all’orlo. Adesso, il vino si appresta a un affinamento in legno che durerà sei lunghi mesi, in attesa di svelare il suo carattere unico e irresistibile.
Durante l'invecchiamento in barrique, settimanalmente eseguiamo i “battonnage”, una pratica che comporta l'agitazione periodica dei lieviti presenti nel vino e che tendono a depositarsi sul fondo. Questi sedimenti contengono composti che possono contribuire a una maggiore complessità aromatica e strutturale. Inoltre, durante il periodo di permanenza nelle botti, il vino interagisce con il legno, assorbendo i suoi composti aromatici e sviluppando una struttura più complessa. Poiché il legno può facilmente dominare il profilo del vino, seguiamo l'affinamento con grande cura e precisione.
La maturazione in barrique aggiunge complessità aromatica al Grechetto, conferendo note di vaniglia, burro, nocciola e spezie al profilo sensoriale. Inoltre, il legno contribuisce a conferire una struttura più corposa al vino, rendendolo più adatto all'invecchiamento. Questo matrimonio tra l'aroma del Grechetto e le sfumature apportate dalle barrique porterà a un vino intenso, ricco e in grado di invecchiare con eleganza.
Il Grechetto bianco in barrique rappresenta un incontro straordinario fra tradizione e innovazione nell'arte della vinificazione, creando un vino di straordinaria complessità e carattere. Questa varietà di uva, con la sua ricca storia, offre agli amanti del vino un'opportunità di scoprire un bianco che sfida le attese e soddisfa i palati più esigenti.
Se siete appassionati di vino bianco o state cercando una nuova esperienza enologica, il nostro Grechetto Vardano è sicuramente una scelta da considerare, con il suo equilibrio tra freschezza e struttura, e il fascino delle note legnose della barrique.
